Tenga cuidado ... Los alimentos enlatados pueden dañar su sistema digestivo
Te gustan los alimentos enlatados como maíz, atún, espárragos o pollo? Si es así, entonces piénselo dos veces antes de consumirlo. Un equipo de investigadores ha advertido que los alimentos enlatados pueden contener óxido de zinc que puede dañar su sistema digestivo.
El estudio demostró que las nanopartículas de óxido de zinc presentes en el revestimiento de ciertos productos enlatados, generalmente considerados buenos por sus propiedades antimicrobianas y evitar la tinción de alimentos que producen azufre, pueden afectar negativamente la forma en que opera el tracto digestivo humano.
Gretchen Mahler, profesora asociada de la Universidad de Binghamton en Nueva York, dijo: "Descubrimos que las nanopartículas de óxido de zinc (ZnO) en dosis que son relevantes para lo que normalmente se come en una comida o un día pueden cambiar la forma en que se absorbe el intestino nutrientes o la expresión de tu gen y tu proteína intestinal ".
Los investigadores encontraron que los alimentos enlatados contienen 100 veces la cantidad diaria de zinc.
Mahler agregó: "Tienden a instalarse en las células que representan el tracto gastrointestinal y causan remodelación o pérdida de las microvellosidades, que son pequeñas proyecciones en la superficie de las células de absorción intestinal que ayudan a aumentar el área de superficie disponible para la absorción".
Esta pérdida de área superficial tiende a dar como resultado una disminución en la absorción de nutrientes.
Los investigadores dijeron que algunas de las nanopartículas también causan señalización proinflamatoria en dosis altas, y esto puede aumentar la permeabilidad del modelo intestinal.
En otras palabras, incluso puede permitir el paso de compuestos que no deben pasar al torrente sanguíneo.
El estudio analizó cuántas partículas podrían transferirse a los alimentos enlatados.
"Nuestro modelo muestra que las nanopartículas tienen efectos en nuestro modelo in vitro, y que la comprensión de cómo afectan la función intestinal es un área importante de estudio para la seguridad del consumidor", dijo Mahler.
El estudio fue publicado en la revista Food & Function.
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