Qué pasa en tu cuerpo cuando comes brócoli ?.. Increíbles beneficios
El brócoli es la cabeza de la floración comestible de una planta verde que deriva su nombre de la cresta de repollo de la colonia foliar italiana. Su historia se remonta al siglo VI aC y es el resultado de una cuidadosa reproducción de cultivos de Brassica en la región del norte del Mediterráneo. Un alimento valioso en el Imperio Romano, fue llevado a Inglaterra a mediados del siglo XVIII y llegó a los EE. UU. Junto con los inmigrantes del sur de Italia. El brócoli pertenece al grupo de las verduras crucíferas, que derivan su nombre de sus cuatro flores de pétalos que se asemejan a una cruz crucífera.
El brócoli comenzó como un vegetal exótico, pero a medida que su valor nutricional se desarrollaba ante el mundo, se convirtió en algo imprescindible. La nutrición del brócoli se jacta de una increíble cantidad de nutrientes, cada uno importante para nuestro bienestar y salud.
100 gramos de brócoli crudo contienen
89.30gm | Agua |
34K cal | Energía |
2.6gm | Fibra |
89.2 mg | Vitamina C |
63μg | Folato |
623 UI | Vitamina A |
101.6μg | Vitamina K |
prevención del cancer:
El brócoli pertenece a la familia de vegetales crucíferos que se están estudiando ampliamente por sus propiedades de prevención del cáncer. Los crucíferos contienen glucosionatos, los compuestos que contienen azufre que les dan su aroma característico y sabor picante.
Al cocinar, masticar y durante la digestión, estos se descomponen en compuestos activos como indoles, nitrilos, tiocianatos e isotiocianatos. Indole-3-carbinol y sulforafano son los compuestos más investigados por sus efectos contra el cáncer y los resultados han sido positivos todo el tiempo. Los estudios han demostrado una correlación positiva entre la prevención del cáncer y los compuestos activos de las crucíferas para muchos órganos como próstata, pulmón, colorrectal y mama.
Los estudios de laboratorio han demostrado que estos compuestos:
Ayuda a proteger las células del daño del ADN.
Ayuda a inactivar los carcinógenos.
Tiene efectos antivirales y antibacterianos.
Tiene efectos antiinflamatorios.
Induce la muerte celular.
Inhibe la formación de vasos sanguíneos del tumor y la migración de células tumorales, previniendo la propagación de la enfermedad.
El consejo es tener una porción de brócoli por lo menos 4-5 veces por semana.
Controlando la Inflamación:
Si bien la inflamación es una respuesta inmune normal de nuestro cuerpo contra lesiones, infecciones o cualquier tipo de estrés, es perjudicial para nuestro bienestar cuando está presente durante largos períodos de tiempo. La inflamación crónica es un factor de riesgo para las enfermedades cardíacas, el cáncer y la diabetes. Las vitaminas, los minerales y los fitonutrientes del brócoli juntos lo convierten en un potente paquete antiinflamatorio.
El sulforafano, un isotiocianato, es el principal compuesto antiinflamatorio presente en el brócoli. Está presente en abundancia solo en la versión del encabezado del vegetal. Funciona a través de diversos mecanismos antiinflamatorios en nuestro cuerpo.
Kaempferol y quercetina, los fitonutrientes presentes en el brócoli tienen propiedades antiinflamatorias bien establecidas. Se ha demostrado que su consumo de plantas tiene un efecto positivo en la prevención contra las enfermedades del corazón y la diabetes.
La vitamina C es uno de los sistemas antioxidantes más importantes de nuestro cuerpo y el brócoli es abundantemente rico en él. Los estudios han señalado el papel protector de la vitamina C en las enfermedades del corazón y las enfermedades con componentes inflamatorios como la gota.
Los carotenoides, luteína, zeaxantina y betacaroteno funcionan como antioxidantes en nuestro cuerpo. El consumo regular de brócoli ayuda a aumentar sus niveles en nuestra sangre.
Control de diabetes:
El brócoli tiene un IG de 15, que es muy bajo. Proporciona muy pocas calorías y es una fuente de fibra, lo que la convierte en un excelente alimento para los diabéticos. Una de las principales áreas de preocupación entre los diabéticos es el daño causado a los vasos sanguíneos. En un estudio de laboratorio publicado en la revista "Diabetes" en 2008, un equipo de investigadores descubrió que los sulforafanos en el brócoli protegen contra este tipo de daño celular. En otro estudio de laboratorio, investigadores de la Universidad de Gotemburgo en Suecia descubrieron que los sulforafanos reducen la producción de glucosa en las células hepáticas. Si bien la investigación continuará, no hay duda de que el valor nutricional del brócoli agrega mucha salud a la comida diaria de un diabético.
Salud de la tiroides:
El brócoli, como otras verduras crucíferas, es una fuente de bociógenos que pueden alterar la producción de hormonas tiroideas e interferir con la absorción de yodo por la misma. Sin embargo, la evidencia ha demostrado que la ingesta normal de crucíferas no tiene un efecto perjudicial sobre la tiroides. Si tiene un problema de tiroides, quédese con el brócoli cocido y no lo coma en la comida más cercana a su medicamento.
Control de peso:
En cuanto a la cantidad de calorías que el brócoli aporta a su plato, es una opción natural para las personas que cuentan las calorías. La fibra se presta a la saciedad temprana y su perfil nutricional previene las deficiencias de nutrientes. En un estudio publicado el 22 de septiembre PLOS Medicine, los investigadores descubrieron que la soja, la coliflor, las coles de Bruselas, el brócoli y las verduras de hoja eran los vegetales maravillosos que ayudaban a la pérdida de peso a ser la mejor entre todas las verduras. Este estudio siguió a 118,000 personas durante 24 años.
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