estudio: el curry puede mantener su corazón saludable

Si desea mejorar la salud de su corazón, considere comer al menos un plato de curry todos los días.

Según un estudio publicado en Nutrition Journal, una porción culinaria de curry elaborado con diversas especias puede ayudar a dilatar las arterias y "[prevenir] los daños cardiovasculares asociados con el consumo de alimentos comunes".

Además de mejorar el sabor de varios platos, ciertas especias también son agentes medicinales potentes. Algunas especias incluso pueden ayudar a aliviar los efectos secundarios nocivos de los alimentos que solemos consumir.

Un curry a menudo se hace con diferentes especias y se utiliza como salsa para platos. El estudio utilizó una receta tradicional japonesa que incluía ocho hierbas: clavo de olor, cilantro, comino, ajo, jengibre, cebolla, pimiento rojo y cúrcuma.

En el estudio, los investigadores observaron 14 sujetos masculinos sanos. Los participantes tenían una edad promedio de 45 años y fueron alimentados con una porción de curry o una comida de control sin especias (180 gramos [g] de curry o control y 200 g de arroz cocido, que tenía alrededor de 500 kilocalorías [kcal] en total). Luego, los investigadores examinaron qué sucedió con los vasos sanguíneos de los sujetos antes y después de que consumieran cualquiera de las comidas.

Los datos de las mediciones posteriores a la comida de la capacidad sanguínea para pasar a través de los vasos sanguíneos (o vasodilatación posprandial mediada por flujo [FMD]) y otros criterios, comer curry aumentaron el flujo sanguíneo a través de los vasos sanguíneos (aumento de la fiebre aftosa). Mientras tanto, comer la comida de control sin curry dio como resultado una disminución en el flujo sanguíneo (disminución de la fiebre aftosa).

Los resultados de la prueba ayudaron a los investigadores a determinar que el curry evitaba los efectos negativos de la comida debido a la "función endotelial" posterior a la comida. Esto significa que el curry evitó que el revestimiento interno / endotelio de los vasos sanguíneos se contrajera y restringiera el flujo sanguíneo normal. el sistema cardiovascular.

Los investigadores postularon que las propiedades antioxidantes de las especias podrían estar detrás de este beneficio para la salud. Explicaron que las especias podrían "atenuar" cualquier azúcar en la sangre y / o el estrés oxidativo que pueda ocurrir después de la comida.

Comer curry puede mitigar la disfunción endotelial posprandial e incluso puede prevenir afecciones cardíacas como la aterosclerosis y otras enfermedades como la diabetes mellitus. Aunque la aterosclerosis, o el "endurecimiento de las arterias", puede tardar décadas en desarrollarse, esta afección generalmente no presenta ningún síntoma, por lo que es difícil diagnosticar la afección.

Cuando un individuo tiene aterosclerosis, puede experimentar un proceso patológico llamado disfunción endotelial, que comienza cuando los vasos sanguíneos no pueden relajarse completamente cuando se enfrentan con factores estresantes como incompatibilidades dietéticas (como el trigo) o psicológicas (como el estrés) junto con el daño causado por estos factores.

La enfermedad cardíaca es la principal causa de muerte en todo el mundo, y otros estudios pueden obtener más pruebas de los beneficios de ciertas especias medicinales utilizadas en el curry. La cúrcuma, una de las especias en curry, ofrece beneficios significativos para la salud del corazón. Mientras tanto, el ajo puede ayudar a eliminar la placa de las arterias. El ajo también puede ayudar a reducir la presión arterial de los pacientes hipertensos.

¿Qué es el cueey?
Curry es un término general que se refiere a una serie de platos que se originan en la cocina del subcontinente indio. La característica común es el uso de combinaciones complejas de especias o hierbas, que generalmente incluyen cúrcuma, comino, jengibre y chiles frescos o secos. El uso del término generalmente se limita a los platos preparados en salsa. Los platos preparados en los estados del sur de la India se pueden condimentar con hojas del árbol de curry.


La mayoría de las recetas de curry en polvo incluyen cilantro, cúrcuma, comino, fenogreco y chiles en sus mezclas. Dependiendo de la receta, ingredientes adicionales como jengibre, ajo, asafétida, semillas de hinojo, alcaravea, canela, clavo de olor, semillas de mostaza, cardamomo verde, cardamomo negro, nuez moscada, cúrcuma blanca, hojas de curry, pimienta larga y pimienta negra también pueden ser incluido.

loading...