estudio: la salsa de tomate es buena para su intestino
La salsa de tomate cocido aumenta los niveles de bacterias sanas en el intestino, según la investigación.
Científicos españoles encontrado que los tomates tienen un mejor efecto probiótico en el intestino cuando se fríen en una salsa, en lugar de cuando se comen crudas.
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Los investigadores dicen que esto hace salsa de tomate mejor para la salud del intestino que los tomates crudos, debido a que el proceso de cocción preserva la sustancia química importante, que da al tomate su color rojo.
La comprensión de cómo tanto la cocina y la digestión afectan a los beneficios para la salud de los alimentos podría ayudar a los fabricantes de alimentos hacen que aumentan la salud, dicen los investigadores.
Los científicos de la Universidad Politécnica de Valencia, en España estudiaron cómo la digestión afectó a los antioxidantes - sustancias que ayudan a proteger las células del daño - en salsa de tomate.
Los tomates se consideran particularmente saludable en parte debido a que contienen el antioxidante licopeno, que es también lo que hace que sean de color rojo.
Los investigadores encontraron que la cocción de los tomates fortalece el licopeno es decir, más de ella sobrevive al proceso digestivo y es absorbida por el cuerpo.
Esto aumenta el efecto probiótico - fomentando el crecimiento de bacterias saludables - del tomate.
Al mismo tiempo, los investigadores miran Lactobacillus reuteri - una de las bacterias más importantes para la salud intestinal, que se produce naturalmente en el cuerpo.
Aunque el L. reuteri se detiene algunos antioxidantes siendo absorbidos desde el tomate, los antioxidantes hacen que las bacterias más eficaz.
Y aún más en la salsa de tomate cocido.
# Las bacterias buenas superan a los antioxidantes
Los efectos positivos de los L. reuteri impulsado pesan más que el hecho de que se detenga antioxidantes ser absorbida, dice el equipo.
Investigadora Ana Belén Heredia dijo: 'Hemos trabajado con crudo y tomate frito para determinar el impacto de procesamiento.
"Y entre los resultados, se encontró que el servicio de comidas ricas en probióticos con salsa de tomate frito potencia su efecto probiótico.
La investigación fue publicada en el Journal of Functional Foods.
# Los tomates pueden mejorar el tratamiento del cáncer
No es ningún secreto que los tomates son saludables, y la investigación anterior ha afirmado comerlos pueden ayudar a retardar el cáncer de estómago, y la salsa de tomate podría reducir el riesgo de desarrollar cáncer de próstata de los hombres.
Un estudio del año pasado descubrió que la popular fruta mediterránea inhibe el crecimiento celular cuando tiene dieciséis años en su entidad.
Los investigadores dijeron que el hallazgo podría allanar el camino para estudios centrados en la prevención del cáncer de estómago, así como el uso de la dieta para apoyar a los tratamientos convencionales, dijeron.
Los resultados contradicen otras investigaciones que sugieren que solo el licopeno tiene beneficios para combatir el cáncer.
El autor del estudio Daniela Barone, del Centro de Investigación Oncológica de Mercogliano, Italia, dijo: '[Tomates'] efectos no parecen estar relacionados con componentes específicos, tales como el licopeno, sino más bien sugieren que los tomates deben ser considerados en su totalidad '.
Los investigadores analizaron extractos de tomate entero por su capacidad para abordar diversas características del cáncer gástrico.
Se tomaron extractos de las variedades comunes San Marzano y Corbarino.
Los resultados revelaron que ambos extractos afectaron a la capacidad de las células cancerosas a extenderse y desarrollarse, así como conducir a la muerte.
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