La chalota: un poderoso antioxidante, antiinflamatorio y flavonoides que combaten la enfermedad

La chalota (Allium cepa var. Aggregatum, syn. A. ascalonicum, Amaryllidaceae) es un tipo de cebolla común (A. cepa). Los chalotes se cultivan localmente en países de Asia central como Afganistán, Pakistán y China. A medida que se expandió el comercio internacional, los chalotes eventualmente se extendieron por toda Europa.

Los flavonoides en chalotes
Los chalotes tienen la mayor cantidad de flavonoles totales entre las variedades de cebolla. Los flavonoles ayudan a minimizar la inflamación sistémica y la oxidación celular.

Se han estudiado varios componentes bioactivos in vitro para determinar cualquier efecto protector contra enfermedades crónicas como el cáncer y la diabetes. La quercetina es un flavonol que, según los informes, es más biodisponible a partir de la piel seca de los chalotes en lugar de la carne, principalmente en forma de glucósidos de quercetina. Es uno de varios compuestos fenólicos en varias frutas y verduras que tienen actividades biológicas.

Cuando se metaboliza, la quercetina forma metabolitos que no son tan potentes biológicamente como los glucósidos quercetina. Sin embargo, estos metabolitos aún tienen algunas propiedades antiinflamatorias.

La quercetina también "inhibe la expresión de moléculas de adhesión en la superficie de las células endoteliales". Cuando estos efectos se reducen junto con el daño debido al estrés oxidativo, los flavonoles pueden funcionar como agentes antiinflamatorios que pueden ayudar a reducir el riesgo de enfermedades relacionadas con la inflamación como ciertos tipos de cáncer, ECV y diabetes. (Relacionado: Chalotes menor riesgo de cáncer, diabetes y osteoporosis.)

El consumo de frutas y verduras con flavonoides está relacionado con una disminución estimada del 50 por ciento en la mortalidad por ECV en comparación con el consumo de cantidades bajas. Cuando la quercetina es metabolizada por el cuerpo humano, conserva su capacidad de funcionar como un agente antiinflamatorio.

Mientras tanto, los antioxidantes son compuestos bioactivos que pueden minimizar el daño de los lípidos y el ADN a los radicales libres. Los flavonoles tienen potentes propiedades antioxidantes.

Los chalotes y otros cultivos de Allium también son ricos en organosulfuros, los fitonutrientes que contienen azufre y que son metabolizados por la enzima aliinasa cuando el tejido de la planta se rompe (por ejemplo, al cocinar, masticar o triturar). Estos compuestos dan a las plantas de Allium su sabor y acritud únicos.

Los chalotes también están llenos de isoliquiritigenina, un flavonoide que es altamente biodisponible.

Además, los chalotes y otros vegetales Allium pueden ayudar a reducir el riesgo de cáncer gástrico. El consumo de al menos 20 g de verduras Allium al día, o al menos el peso de un bulbo de ajo puede ayudar a reducir la incidencia de cáncer gástrico en las personas en comparación con aquellos que consumen cantidades más bajas. Las verduras Allium en general pueden ayudar a reducir el riesgo de diversas formas de cáncer.

Los chalotes también han sido estudiados por su actividad hipoglucémica. Para un estudio con ratones, se administraron bulbos de chalote en jugo a los ratones para evaluar su efecto sobre los niveles de glucosa en sangre. Los resultados revelaron que los niveles de glucosa en la sangre de los ratones tratados con jugo de bulbo de chalote eran al menos 13.3 por ciento más bajos en comparación con un aumento de 1.57 por ciento en el grupo de control después del período de estudio de 15 días.

Agregue chalotes a su dieta hoy para disfrutar de sus diversos beneficios para la salud.

Datos rápidos sobre chalotes y cebollas
La cebolla común es A. cepa.
La chalota común es A. ascalonicum.
Como el ajo, los chalotes crecen en un racimo de bulbos de una sola bombilla plantada.
Las cebollas crecen como una sola bombilla grande por planta.
Los chalotes son mucho más pequeños que las cebollas.
Las cebollas son casi bulbos en forma de disco.
Los chalotes parecen cebollas alargadas.
Mientras que la chalota tiene un sabor similar a una cebolla, la primera tiene un sabor más suave y más dulce.
A diferencia de las cebollas, los chalotes pueden tener un toque de sabor a ajo.
Las cebollas son más difíciles de cultivar que los chalotes.

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